米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
大米性平、味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
钾(毫克)30 磷(毫克)62
热量(大卡)116 胆固醇(毫克)0
钠(毫克) 维生素A(微克)0
镁(毫克)15 蛋白质(克)2
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BMI指数也叫身体质量指数，衡量是否肥胖重要指标。
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
|---|---|
| 1盒（快餐饭盒） 约250克 | 290大卡 |