别名：粽子

热量：149 大卡（100克）

分类：常见菜肴

原料

糯米 700.0g

红豆沙 500.0g

黄米 300.0g

莲子(干) 25.0g

枣(干) 25.0g

花豆(红) 100.0g

花豆(紫) 100.0g

赤小豆 100.0g

饮用水 2000.0g

详细说明

吃法：
食用时可沾些蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖。

包碱粽时，不可放入太多糯米，棉绳不可绑得太紧，否则煮时易胀破。而在糯米中及沸水中加点色拉油，可避免粽叶沾黏。

添加碱油的目的在于糊化糯米，并增添独特之碱味，请勿添加有害的硼砂。

粽子的吃法
由于粽子是糯米制品不易消化，端节前后，千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其它种类食物的摄取如青菜和水果等，易消化不良、肠胃不适，纤维质不够，肠胃蠕动不易造成便秘。配一碗清淡的汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，最后再来一分水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

吃粽子时，最好少淋上佐味的沾酱，如蕃茄酱、甜辣酱等，因为这些都是含纳量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。

慢性病患者不必完全不吃粽子。

糖尿病患平常已被告知要少吃精致糖食物，所以湖南甜粽并不适合食用，而碱粽虽然热量较小，但是糖尿病人应注意不要沾糖吃，必要时可以用代糖取代；除糖分外，也要小心主食份量，若是以一餐一碗饭的人而言，一个台湾粽的主食份量就相当于一碗饭，加上配料的肉类，其实就已经相当于一餐所需的份量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好份量。

至于高血压患者，可以选择潮州粽或南部粽等调味较少的蒸粽，因为北部粽与裹蒸粽的馅料经过腌渍调味，对于需要限制钠量的高血压患者就较不适合；高血脂患者，对于上述所提油脂含量较高的潮州粽，不管甜咸，一定要特别注意，而南部粽的花生与花生粉也是属于高油脂类，最好也不要食用。痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香菇时，千万要特别小心，以免痛风上身。

由于上述的粽类中多半都属于过油、过咸、过甜，这些都不适宜慢性病患，至于一般民众，为了避免过胖最好也要少吃为妙，因此，一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法，同时为了身体平衡，最好吃粽子的同时也能搭配青菜与水果等多纤维的食品，就可以避免掉不必要的肠胃道不适症状。

建议糯米部份加上一些薏仁。内馅少放肉和蛋黄，改加些豆干、香菇、萝卜干等。料理粽子时，使用水煮或蒸的方式。吃完肉粽后，喝一些无油脂的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜等帮助消化。

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钾(毫克) 磷(毫克)

热量(大卡)149 胆固醇(毫克)

钠(毫克) 维生素A(微克)

镁(毫克) 蛋白质(克)4

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硒(微克) 钙(毫克)

脂肪(克) 烟酸(毫克)

铁(毫克) 锌(毫克)

碳水化合物(克)33 维生素E(毫克)

胡罗卜素(微克) 铜(毫克)

锰(毫克) 硫胺素(毫克)

维生素C(毫克)

核黄素(毫克)