别名：蛋糕 巧克力

热量：397 大卡（100克）

分类：常见菜肴

原料

家乐福牌优质黑巧克力（72%） 120.0g

鸡蛋 180.0g

可可粉 40.0g

小麦粉(标准粉) 20.0g

玉米淀粉 5.0g

黄油 60.0g

白砂糖 80.0g

奶油(食品工业) 40.0g

详细说明

材料：
黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。

做法：
1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钾(毫克) 磷(毫克)

热量(大卡)397 胆固醇(毫克)

钠(毫克) 维生素A(微克)

镁(毫克) 蛋白质(克)

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硒(微克) 钙(毫克)

脂肪(克)27 烟酸(毫克)

铁(毫克) 锌(毫克)

碳水化合物(克)30 维生素E(毫克)

胡罗卜素(微克) 铜(毫克)

锰(毫克) 硫胺素(毫克)

维生素C(毫克)

核黄素(毫克)