高脂肪食物对健康的间接影响众所周知-糖尿病，肥胖，心血管疾病。现在检测到一个令人非常不愉快的短期效应——减弱智力和体能。
英国剑桥大学的研究人员弄清楚了摄取高脂肪食物的后果，通过对老鼠的实验得出令人震惊的结论，吃完高脂食物之后，老鼠变得双眼呆滞，而且忘了之前被教过的东西，像是进入了迷魂阵，尤其懒得走动。与此同时，它们身体组织里的细胞贮存氧气不佳，而这些氧气是维持身体活力的必需品。实验对照组里的老鼠未食用高脂肪食物，仍然表现得聪明、好动。
研究负责人安德鲁穆雷解释，人和老鼠在新陈代谢方面没有根本的区别，希望我们的实验使后代人慎重思考，减少高脂肪食物的进食，尤其是经常吃烤鸭、烤猪肉、烤羊肉、荤油、油渣的爱好者，如果你想要保护自己的智力，而不是进一步弱化的话，更该仔细斟酌。实验结果表明，食用高脂食物后，需要10天才能使大脑恢复受损的智力。
加拿大蒙特利尔大学的学者批评高脂肪食物，根据他们的研究，脂肪不仅毁坏身材，使人失去理智，而且破坏心情。
研究人员6个星期以来一直给一组老鼠喂食高脂肪食物，而另一组按常规喂食。然后观察它们的行为，没过多久发现喂食高脂肪食物组的老鼠体重明显增加。
吃完油脂食物，老鼠变得对压力十分敏感，状态忧郁。老鼠没有明显的原因也会担忧，表现出超乎寻常的谨慎，宁愿躲藏起来，而不是像从前那样嗅着新的地盘。
学者解释，在“忧郁老鼠”的大脑出现了多余物质，而这种物质控制激素多巴胺的形成，激素多巴胺负责愉悦的感觉。
加拿大的科学家们认为，人也一样。高脂肪食物造成恶性循环，为了抑制压力和抑郁，人们想要吃的更多，因为吃会引起多巴胺的愉悦。
吃越多高脂肪食物，多巴胺对大脑的作用力越大，同时伴随应激激素的抑郁越严重，于是需要新的脂肪补充。人们通常难以摆脱这种恶性循环-因为激素在干扰着。所以需要坚定的意志才能克服对高脂食物的依赖，调整到低脂食物。所以有时候减肥很难，因为你想要高脂肪食物。
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