肥胖元凶反式脂肪 警惕藏匿食物

引导语

　　导语：反式脂肪是油脂氢化之后产生的化合物，也被叫做反式脂肪酸，这不是人体需要的营养元素，不仅很容易引发肥胖而且也会诱发心血管疾病。这种物质很容易也许你会通过字面意思认为反

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导语：反式脂肪是油脂氢化之后产生的化合物，也被叫做反式脂肪酸，这不是人体需要的营养元素，不仅很容易引发肥胖而且也会诱发心血管疾病。这种物质很容易也许你会通过字面意思认为反式脂肪只存在在油脂加工食品中，当然这些食物中含有的反式脂肪量最多，但是还有一些与我们生活很贴近的食物，表面看起来与反式脂肪无关，但实际上却是反式脂肪匿藏的地方。

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　　油炸食品：100%含有反式脂肪
　　油炸食品包括现炸和加工两种，现炸的常见食品有油条、油饼、煎包、锅贴等等，加工类的就更多了，比如方便面、薯片、薯条、膨化食物等。这些食物是如何被反式脂肪"污染"的？最重要的原因是加工过程中的油反复使用，不仅使大量脂肪被反式化，更生成了许多危害身体的致癌物质。

　　你可能对现炸的食物会有明显警惕，但对于深加工的油炸食物就放松了。很多膨化食品虽然标注了不含反式脂肪，但实际上在检测之后这个说法被完全否定。100%含有反式脂肪的还有人工奶油、微波炉爆米花、一些低档的代可可脂，因此在吃之前一定要充分了解，避免掉进反式脂肪的发胖陷阱。

　　各类饼干：70%含有反式脂肪
　　饼干和各类特制长时间保存的蛋糕一定是每家每户都会准备的零食，除了一部分是因为真的很喜欢吃，大部分是将这类食物当做饥饿时候饱腹的备用品。无论是酥性饼干、威化饼干、夹心饼干还是各类加工蛋糕，都是需要过油处理的，在这个深加工过程中，很容易就会产生反式脂肪。

　　天然植物油中是不含反式脂肪的，经过加工之后反式脂肪就会出现。但是这些反式脂肪的含量是不一定的，比如简单的酥性饼干就比油腻的夹心饼干含量低。小编建议这些食物一定要少吃，如果是饥饿难耐可以适当吃一些饱腹，但切忌不可用来做主食，引发肥胖的几率非常高。

　　速冻食品：50%含有反式脂肪
　　在超市中贩卖的速冻饺子、汤圆和各类包子面点，这些食物外表看起来完全跟反式脂肪沾不上边，在食品配料成分表中你也找不到蛛丝马迹。但只要是含有内陷的速冻食品，在制作过程中一定会添加食用油，本身需要高温灭菌和加工的内陷，也会在不知不觉中生成反式脂肪。

　　这是一个比饼干更令人担忧的状况，因为这些速冻食品大部分是用来替代主食的，因此一次性进食的量比较大，而频率也会比较高。很多白领甚至专门准备了速冻食品作为周末主食，方便快捷的同时也给肥胖打开了快捷通道，这也是为什么吃得不多但极易肥胖的原因。

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